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Recetas de postres KETO


¿A quien no se le antoja un postrecito? Para nosotros que estamos a dieta se nos puede complicar encontrar un postre que vaya de acuerdo a nuestra nueva forma de vida sin afectarnos. Por eso aquí te dejamos tres recetas de postres KETO, el tipo de dieta que se basa en consumir pocos carbohidrato para ir disfrutes.

Mousse de chocolate baja en carbohidratos



Ingredientes

  • 300 ml crema para batir

  • ½ cdta. extracto de vainilla

  • 2 yemas de huevo

  • 1 pizca sal

  • 100 g chocolate negro con un mínimo del 80% de sólidos de cacao

Procedimiento

  1. Rompe o corta el chocolate en pedazos y derrite usando un baño maría. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

  2. Bate la crema hasta que esté a punto de nieve y añade vainilla hacia el final.

  3. Mezcla las yemas de huevo con la sal en un bol a parte.

  4. Añade el chocolate derretido a las yemas y mezcla hasta tener una masa de consistencia uniforme.

  5. Añade un par de cucharadas de crema batida a la mezcla de chocolate y revolver para que sea un poco más líquida. Añade la crema restante e incorporarla a la mezcla.

  6. Divide la masa en vasos para servir. Poner en el refrigerador y dejar enfriar durante al menos 2 horas. Servir.

Pastel keto de queso con mantequilla y nueces

Ingredientes

Corteza pastel de queso

  • 1 cda. mantequilla con sal, derretida

  • 4 cda. (25 g) nueces, finamente trituradas

  • ½ cda. eritritol en polvo

Relleno

  • 4 cda. mantequilla

  • 225 g (225 ml) queso crema suavizado

  • 4 cda. eritritol en polvo

  • 2 cda. leche de almendras sin azúcar o crema para batir

  • 1 huevo, batido

  • 1 cdta. extracto de vainilla

  • pecanas, para decorar

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 175 °C.

  2. Engrasa con mantequilla un molde de 10 cm. Coloca la mantequilla derretida, las nueces trituradas y el edulcorante de confitería en un recipiente pequeño. Remueve con un tenedor para mezclar bien. Usa los dedos para presionar la mezcla hacia el fondo del molde de de horno desmontable.

  3. Pon en el horno para prehornear durante 6 minutos mientras preparas el relleno.

  4. Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Remueve a menudo, calienta hasta que la mantequilla haga espuma y aparezcan motas marrones. Retira del fuego y dejar enfriar un poco. Esta mantequilla marrón da un sabor a caramelo al pastel de queso.

  5. Coloca el queso crema ablandado, el edulcorante de confitería, la leche o crema de almendras, el huevo y la vainilla en un recipiente mediano. Usa una batidora de mano para mezclarlo bien.

  6. Añade lentamente la mantequilla dorada y revuelve para mezclarlo. Echa la mezcla en la cáscara prehorneada. Cubre con papel film sin apretar demasiado y hornear durante 30-35 minutos o hasta que el pastel de queso esté listo y apenas se mueva en el centro.

  7. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos, luego pon en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas.

Paletas de lima y frutos del bosque



Ingredientes

  • 100 g (200 ml) frambuesas frescas

  • 50 g arándanos frescos

  • 400 g leche de coco de lata, sin endulzar, batida

  • 125 ml agua

  • 2 cda. zumo de lima

  • 10 gotas de edulcorante líquido (opcional)

  • 6 moldes para paletas

Procedimiento


  1. Reserva una tercera parte de las frambuesas y los arándanos. Añade el resto a un tazón y usar una licuadora o una cuchara/tenedor para triturarlas bien.

  2. Añade la leche de coco, el agua y el jugo de lima.

  3. Añade 10 gotas de edulcorante líquido. Mezcla bien.

  4. Distribuir el resto de los frutos del bosque en los moldes de las paletas.

  5. Vierte la mezcla en un plato de precipitado y después distribuye de forma uniforme en los moldes. Da golpecitos al molde con la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire. Introduce los palitos en las paletas y dejarlas congelar durante al menos 6 horas o durante toda la noche.

¡Disfruta!


-Marissa

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